我国餐饮服务存在六大问题

     据《中国食品报》讯。2009年12月8日，国家新的餐饮服务监管部门——国家食品药品监督管理局举行新闻发布会，新闻发言人颜江瑛介绍2009年以来餐饮服务食品安全整顿阶段性检查重点情况时指出，我国餐饮业存在六大问题，在新的一年将开展重点治理整顿。
                            餐饮服务存在六大问题
      颜江瑛强调，近些年来餐饮服务业通过市场化和社会化的投入，特别是市场竟争，出现了持续增长势头。餐饮服务业在扩大内需、繁荣市场、吸纳就业和改善人民群众生活质量方面发挥了越来越重要的作用。 
      国家工商总局统计数字显示，持有营业执照的全国 餐饮经营主体120.99万户；中国烹饪协会统计显示，餐饮经营主体的企业有480多万户，餐饮从业人员达 2200多万人；卫生部2007年底统计公布数据显示，全国范围食堂以及县城以上的城市餐饮单位达132.1万户。
      颜江瑛指出，目前全国餐饮服务当中存在六点主要问题：一是餐饮服务环节是从农田到餐桌整个食品供应链的末端，种植、养殖、生产加工、市场流通等各环节存在的风险都可能在餐饮服务环节爆发，也可能会酿成食品安全的事件，所以每个环节存在的风险都可能最后体现到餐饮服务的末端。二是我国餐饮业经营类别广泛，准入门槛低，经营网点多，而且量大，水平参差不齐，无照经营的现象也十分突出。三是学校食堂、工地食堂的食品安全涉及青少年和农民工的身心健康，管理还比较薄弱，如果出现食品安全事件，其影响是重大的。四是我国有大量的传染病病原携带者，餐具消毒不当将导致极大的传播隐患。五是人们消费水平总体是偏低的，尤其是经济欠发达地区、农村地区，价廉是消费者消费首先考虑的因素，所以使得大排档、小餐馆有一定的市场。六是公众的食品消费意识有待提高。面对这些挑战，相关部门在不断加强监管。《食品安全法》实施后，食品消费环节严格执行新法，不断加强监管。随着职能的调整，国家食品药品监督管理局将在这方面更进一步加大力度，特别是对一些无 证经营的管理。
                          食品安全整顿取得阶段性成效 
      今年3 月以来，国家食品药品监管局先后印发了一系列指导文件，加强对各地整顿的领导，制定切实可行的方案，抓好督促检查和效果评估，逐级落实整顿任务和责任，起草了《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等 4个法规草案。同时，在季节变化、重要节日和重大活动期间，特别强调以餐饮服务食品安全整顿为契机。把加强重点区域、重点品种、重要目标的餐饮服务食品安全监管与落实整顿的各项任务紧密结合，有力促进了餐饮服务食品安全监管工作。
     今年适逢新中国成立 60周年、第十一届全运会、第六届中国一东盟博览会等重大活动，餐饮服务食品安全尤为重要，北京、山东、广西等地餐饮服务监管部门全力以 赴，严格管理，狠抓落实，保障了重大活动的圆满进行。