甘肃省烹饪协会2009年工作总结

       2009年，对于甘肃省烹饪协会来说是不平凡的一年，是甘肃省烹饪协会成立二十周年大庆的一年。回眸20年的春秋历程，甘肃省烹饪协会在各级领导和社会各界的关心和支持下，在全体会员的共同努力下，不断发展壮大与时俱进，开拓创新，为甘肃省烹饪事业和餐饮行业发展做出了重要的贡献。2009年，甘肃省烹饪协会始终本着为会员服务、为企业服务、为行业服务、为政府服务的原则，团结广大会员和社会各界力量，在培养烹饪技术人才，配合政府实施行业管理，维护行业和企业合法权益，反映会员心声等方面，充分发挥出协会的桥梁纽带作用；在加强与中国烹饪协会以及兄弟省、市烹协组织的交流与合作等方面开展了大量的工作，为推动甘肃餐饮事业的发展做出了积极地努力。
一、承上启下，充分发挥协会的桥梁纽带作用。
     1、协会重新建立了甘肃省烹饪协会门户网站。利用网络提供的各种现代化手段，紧紧围绕协会工作重心，及时准确地向会员传达党和国家的相关政策法规，反映协会各项工作情况，为宣传会员、宣传企业、宣传行业、提高行业知名度，提升公共信息服务水平，服务社会、协会与餐饮企业管理者以及从业人员搭建了一个互动的平台，资源共享、共同发展，为促进甘肃餐饮行业的发展发挥积极推动的作用。
       2、《甘肃烹饪信息》作为协会上传下达的另一宣传载体，及时向全体会员反映行业动态、促销战略和发展趋势，帮助会员理解、落实相关政策和政府意图，推新企业诚信创新，使全省餐饮行业为消费者提供绿色餐饮，健康餐饮，为构建和谐社会做了大量的工作。
     3、积极配合省商务厅开展国家级酒家的复评和转换工作。2月25日——3月13日全国酒家酒店评等定级评审员、甘肃省全国酒家酒店评等定级委员会专家评审组副组长马春芬受评委会的委托带领一个评审组对甘肃省批获的国家级酒店的餐饮企业进行认真细致的复评；7月15日——9月14日对甘肃省第二批申报国家级酒店的餐饮企业进行了评审转换，共评出国家级酒家20家，一级10家，在授奖仪式上，马春芬代表专家评审组做了详尽的点评。
    二、加强行业自律，规范经营行为。
    1、3月12日省烹饪根据四届三次常务理事扩大会议与会代表提出的建议，向全体会员及全省餐饮行业发出倡议，并在《兰州晨报》发表。《倡议》号召全体会员及全省餐饮行业要正视金融风暴冲击，争取有力措施，稳定餐饮市场，调整经营结构，努力控制成本，增强社会责任感，自觉承担更多的社会责任，为缓解就业压力，促进经济发展和社会稳定做出更大的贡献。
    2、6月1日，《中华人民共和国食品安全法》全国正式实施，为了在全省餐饮行业尽快宣传贯彻落实《食品安全法》的实施，建立健全食品安全监管制度，加强行业自律，使企业知法、懂法、达到依法诚信经营，确保食品安全的目的。6月12日—13日协会和省卫生监督所联合举办了“甘肃省首期餐饮行业食品安全管理员培训班”， 参加首期培训班的学员来自全省大型餐饮企业及宾馆饭店的企业负责人和食品管理人员，他们系统地学习了餐饮服务行业食品安全管理员职责与要求、《食品安全法》释义与解读、餐饮业服务行业监管与企业自律要求、餐饮服务行业食品添加剂使用管理要求、餐饮服务行业风险监测与评估体系等专业知识。通过各位学员认真学习，全部顺利获得“食品安全管理员”资格证书。
    三、精心组织开展行业活动，打造餐饮品牌，广泛开展“三名”认定活动
     1、根据国家教育部关于烹饪教育实践与理论相结合的教育政策，以及培养新一代优秀厨师的烹饪教育战略，5月23日至24日兰州市商业学校携手协会成功举办了由省教育厅、省劳动和社会保障厅主办的2009年全省中等职业学校烹饪技能大赛。全省7所中职学校的45名选手进行了烹饪、面点、冷拼果雕的比赛。
    2、6月5日，省烹协在甘肃省阳光大酒店召开了关于“省烹协成立二十周年庆典暨第四届甘肃美食节”活动实施方案座谈会，30多家省烹协副会长、常务理事及理事单位参加了会议。与会代表一致认为省烹协成立二十周年庆典是协会的大事，应该在兰州最高档次的宾馆或场所举行，要办的隆重，有气势，应该邀请中烹协领导和省上领导出席，祝贺并颁奖。增强协会的社会知名度和公信力；论坛会应邀请全国和省内餐饮行业知名专家演讲，要有新意有亮点，要有名人效应。至于美食节如果政府拿不出经费支持，暂缓举办，今年集中力量办好二十周年庆典活动。
      3、为了弘扬甘肃餐饮文化，展示甘肃地域饮食文化风采，挖掘甘肃地域特色小吃。9月26日，省烹协与天水市人民政府联合主办了“天水烹饪比赛”。为提升比赛档次，加大宣传力度，省烹协受天水市人民政府委托，分别从北京、陕西、兰州邀请国家级评委6名进行现场评定由省烹协常务副会长兼秘书长马春芬担任裁判长。三地评委代表对评审菜品及结果作了详尽的点评。
      4、11月26日，甘肃省烹饪协会成立二十周年庆典暨表彰大会在宁卧庄宾馆多功能厅隆重举行。参加大会的代表400余人，会议气氛热烈，盛况空前。本次盛会授予“甘肃最具影响力品牌餐饮企业” 23家；授予“甘肃最佳餐饮企业名单”的企业32家；授予“甘肃最具影响力品牌厨具”1家；授予“甘肃最具影响力品牌布草”1家；授予“最佳售后服务奖”的企业2家；授予“甘肃餐饮业专家终身成就奖”的同志12人；授予“甘肃餐饮业资深功勋企业家”的同志19人；授予“甘肃餐饮业优秀企业家”的同志16人；授予“甘肃餐饮业管理精英”的同志40人；授予“甘肃金厨奖”的同志53人；授予“甘肃餐饮服务精英”的同志24人；授予“甘肃烹饪教育精英”的同志2人。同期举办的“甘肃餐饮业名厨论坛” “甘肃餐饮业企业家峰会”是甘肃餐饮界历年来规模大、规格高的学术论坛，此次学术论坛的成功举办，受到业内人士的追捧和好评。
      5、按照“自愿申请、统一组织、属地认证、专家评定、网上公示、接受监督、协会批准”的原则，“中国烹饪（餐饮服务）大师、名师认定活动” 11月27日在悦宾楼举行，中国烹饪协会副会长高炳义担任认定组组长，认定组成员有：中国烹饪大师、西安商贸旅游学院副院长庄永全和中国烹饪大师、宁夏书东酒店管理咨询有限公司总经理关书东。经省烹协推荐21位烹饪、餐饮服务的精英进行现场实际操作考核，以及面对面口试和理论试题的认定。经考核认定，中国烹饪大师17人，中国烹饪名师3人，中国服务大师1人。
     四、积极搭建省内外交流合作平台，促进餐饮行业和谐发展。
     1、6月16日至19日，由常务副会长兼秘书长马春芬带队，一行4人参加了“中烹协第五届会员代表大会”，此次换届工作取得圆满成功。同期举办的“2009中国餐饮产业发展大会”“中国餐饮业供应于采购博览会”也让参加的与会代表受益匪浅。
    2、6月22日——27日全国酒家酒店等级评定委员会评审员再培训在宁波举办，省烹协常务副会长兼秘书长马春芬，副会长单玉川两位同志参加了此次培训。
    3、10月17日至20日，由常务副会长兼秘书长马春芬带领50多名会员参加了“第十九届中国厨师节”开、闭幕式等一系列的活动。在厨师节表彰大会上，我协会荣获“第十九届中国厨师节优秀组织奖”，2家会员单位荣获“中华金厨奖”团体奖，3家会员单位荣获个人奖，3家会员单位荣获“全国餐饮业企业信用等级AAA级”的称号。通过参加十九届厨师节一系列丰富多彩的活动，与会代表在开拓视野、提升厨艺等方面得到一定提高。
     五、加强协会品牌建设，塑造协会良好形象，提高协会向心力。
       政府的需要、行业的需求，就是协会义不容辞的责任。协会在工作中以“实施品牌战略，扩大服务领域，发挥协会优势，促进行业发展”为指导思想。以加强与政府部门、餐饮企业的沟通联系，扩大各地区餐饮企业的品牌建设，使之增强市场竞争力为着眼点，积极开展工作。从而提高了协会在社会能上的知名度，增强了凝聚力和向心力，09年协会吸收新会员19家，增补4家副会长单位。3月6日，省烹协四届三次常务理事扩大会议选举原副会长兼秘书长马春芬同志担任甘肃省烹饪协会常务副会长兼秘书长。充分说明了全省餐饮行业对协会工作的认可，同时也得到社会和全国餐饮行业的认可，2009年3月协会常务副会长兼秘书长马春芬被收录《中国餐饮业杰出女性风采录》一书；10月在中烹协庆祝建国60周年“中国餐饮60辉煌”的表彰大会上，被授予“中国餐饮业杰出人物奖”， 这是对甘肃省烹饪协会工作的肯定和宣传；也是甘肃餐饮行业共同的荣誉。