2011年，甘肃省烹饪协会在省商务厅和社会各界的关心和支持下，带领广大会员认真学习贯彻党的十七大精神，全面落实科学发展观，紧紧围绕全省经济建设和发展的工作大局，不断地解放思想,开拓创新。本着为会员服务、为企业服务、为行业服务的原则，团结广大会员，在配合政府实施行业管理，维护行业和企业合法权益，培养烹饪技术人才，反映会员心声，与中国烹饪协会以及兄弟省、市烹协组织加强交流与合作等诸多方面开展了大量的工作，为推动甘肃餐饮事业的蓬勃发展，活跃市场，构建和谐社会，做出了积极地努力。主要工作总结如下:

      一、积极配合省商务厅和中烹协作好行业管理和自律工作，及时准确地传达党和政府以及上级主管部门制定的政策法规和相关文件精神，充分发挥协会的桥梁纽带作用。

       1、 协会充分利用“网站”和《甘肃烹饪信息》，紧紧围绕协会工作重心，及时准确地向会员传达党和国家的相关政策法规，帮助会员理解、落实相关政策和政府意图；反映协会各项工作动态和行业发展趋势以及促销策略，推动企业诚信创新；为宣传会员、宣传企业、宣传行业、提高行业知名度和协会公信度，提升了公共信息服务水平，为餐饮从业人员搭建了一个互动平台，资源共享、共谋发展；为促进甘肃餐饮行业的发展发挥了积极的推动作用。

       2、 2月20日至21日，中国烹饪协会在北京召开了全国餐饮行业协会负责人工作会议。协会常务副会长兼秘书长马春芬出席了本次会议，认真听取了《中国烹饪协会2010年工作总结和2011年工作思路介绍》，同时还聆听了苏秋成会长关于《夯实基础、团结合作，开创行业协会创新发展新局面》的主题演讲以及国家食药监局徐景和司长传达国务院食品安全委员会第三次全体会议精神。同全国各兄弟协会的负责人一起交流了我国餐饮行业共同关心和面对的问题，探讨新的一年我国餐饮行业的整体工作路径。为协会今年开展工作带回了新的思路。

       3、4月22日马春芬应省商务厅的邀请，代表协会参加了省政府参事团的调研会，会上就餐饮行业现存的急待政府解决的几个问题向省政府参事团如实的做了汇报，有关要求取消餐饮业消费刷卡收2%手续费的问题；餐饮业税付的问题；餐饮业用电、用水与其它行业不同价的问题等，希望抓住一切机会向政府反映会员的心声，为餐饮行业做一些有益的事情。

      4、4月23日---25日，应平凉崆峒山旅游管理局邀请，协会常务副会长兼秘书长马春芬带领副会长冯胜利和会员一行10人参加了平凉崆峒山旅游管理局举办的崆峒古镇招商宣传交流会，由副会长冯胜利代表协会在会上发言，向前来参加会议的陕西、银川、甘肃代表宣传我省餐饮业的发展优势。

      5、4月28日、5月26日、6 月 18 日协会积极配合省商务厅圆满完成了由刘永富副省长亲临现场指导的三次陇菜品鉴会，省商务厅指定由协会张健中会长和马春芬秘书长向刘省长和各位领导作企业和菜品介绍，通过品鉴活动，使政府领导更加了解餐饮企业的技术实力，并给予充分的肯定。

      6、5月18日协会在兰州南湖味道召开了四届五次常务理事扩大会议，来自敦煌、武威、天水、白银、兰州的30多位代表参加本次会议。协会向与会代表传达中烹协五届三次理事会的精神和关于加快推进餐饮行业信用体系建设的意见；同时还向与会代表宣讲了国务院办公厅《关于严厉打击食品非法添加行为切实加强食品添加剂监管的通知》和《关于开展严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项工作的紧急通知》；并介绍了由省商务厅和协会共同组织的陇菜品鉴活动，动员会员积极参加全省陇菜认定会和2011中国银川清真美食旅游文化节；还实地考察、宣传、推广智能节水阀。

       7、7月1日，省商务厅成功组织举行精品陇菜认定会，这是精品陇菜集中展示的一次盛会，是对我省精品陇菜的一次大检阅。协会常务副会长兼秘书长马春芬被指定为评审组组长，并代表评委在开幕式上讲话。

       8、9月8日协会在兰州马大胡子西关店伊人名典召开了中秋联谊交流会，在兰的26家企业30多人参加了会议。会议由张建中会长主持，马春芬向与会代表简要介绍国家食药局发布新的“餐饮服务食品安全操作规范”，并强调所有会员单位加强食品安全意识，按照国家制定的操作规范执行；并作了全省餐饮行业开展“诚信经营”示范企业（店）创建活动动员；向与会代表通报了参加全国厨师节的报名情况。会议气氛活跃，大家在品尝月饼的同时畅所欲言，互相交流。会后副会长单位兰州裕盛厨具发给与会代表每人一盒月饼，增加了节日的气氛。

       9、为了使精品陇菜和精品陇菜店的认定更加规范严谨，省商务厅服务业管理处指定协会马春芬帮助制定认定标准和程序。先后起草了《全省精品陇菜认定标准和程序》（包括菜品、面点、小吃三项的标准和程序）；还有《全省精品陇菜店认定标准》和《全省精品陇味小吃店认定标准》。

      10、9月19日一21日，经协会推荐申报的“临夏中国清真美食名城”评估会在临夏巿如期举行，中国烹饪协会派刘秀军副会长带专家评审组一行6人（协会马春芬是评委之一），对临夏市的餐饮市场、农贸市场、屠宰场、肉类交易市场和餐饮企业进行了实地考察，与临夏州商务局、临夏市政府、临夏市商务局等各级政府部门的领导以及企业代表进行座谈，深入了解临夏清真餐饮的历史源原和发展进程，充分肯定了临夏清真餐饮市场的发展前景，一至认为符合中国清真餐饮美食名城的评估标准。经过中烹协的认真审核及网上公示，最终临夏市终于荣获了“中国清真美食名城”的殊荣，为提升临夏市清真餐饮的美誉度、知名度，推进临夏清真餐饮行业的快速发展奠定了良好的基础。

      二、为了弘扬甘肃餐饮文化，展示甘肃地域饮食文化风采，挖掘甘肃地域特色菜点、小吃，协会积极主动帮助全省各地政府相关部门举办美食节和烹饪技能比赛，集中展示和认定餐饮业发展的最新成果。

       1、为了更好的扶持兰州人在外地开设的餐饮企业，把甘肃饮食文化宣传到全国乃至世界，使甘肃饮食文化在全国各地发扬广大。经协会常务副会长兼秘书长马春芬向中烹协竭力推荐， 2月25日—26日，由中烹协派出的专家认定组对兰州人苏德明董事长在北京开设的北京燕兰楼清真餐饮管理有限公司和旗下的5个酒店进行了全方位的现场调研、考察认定。燕兰楼清真餐饮管理有限公司终于被中烹协授予“中国餐饮名牌企业”。

       2、5月29日—6月1日，协会应临夏回族自治州和临夏市商务局的邀请，协会马春芬率专家认定组赴临夏市对9家餐饮企业进行“甘肃清真餐饮名店”“甘肃名菜、名点”和“甘肃烹饪名师、大师”的认定。为临夏市申报“中国清真美食名城” 打下了坚实的基础。

      3、6月10日—11日，协会马春芬带领专家认定组赴甘南冶力关对洮河县林业局冶力关国家森林公园生态园进行了“甘肃餐饮名店”“甘肃名菜、名点”的认定。 

       4、 6月20日—21日，协会和天水市人民政府联合主办了第三届“兰天杯”天水名优地方菜、天水传统地方宴、天水名特小吃展示和烹饪技能大赛 。省商务厅服务业管理处副处长石雅谦、省烹饪协会常务副会长兼秘书长马春芬、副会长彭孝如和天水市副市长赵卫东等领导，以及由协会邀请的来自北京、陕西、甘肃的国家级评委、专家出席了开幕式。省商务厅服务业管理处副处长石雅谦、天水市副市长赵卫东、协会常务副会长兼秘书长马春芬等领导在开幕式上分别讲话、致辞。

       本届天水名优地方菜、天水传统地方宴和天水名特小吃展示和烹饪技能大赛活动，共展示认定天水地方菜107个品种、传统地方宴席14台，名特小吃86个品种，22人参加了个人赛的角逐。较前二届的规模更大、品种更多。全面展示了天水餐饮特色，显示了天水餐饮企业的技术实力。 

        5、6月23日，应首届“甘南香巴拉旅游美食文化节”组委会和甘南商务局的邀请，马春芬担任本届美食节的裁判长，并代表省烹协和全体评委在开幕式讲话。出席开幕式的领导有省商务厅王颖玲副厅长、省旅游局刘书记、省工商局陈其寿副局长、甘南州委楚 书记、副州长王勇。甘南商务局、旅游局、工商局、卫生局等相关部门领导出席了开幕式。来自甘南州8个县、市的餐饮企业展示认定了甘南特色名宴、名菜、名小吃和藏餐特色名宴、名菜名小吃以及西餐摆台服务、菜品展示，同时还举办了中餐服务技能大赛。首届甘南香巴拉旅游美食节受到省上相关部门和甘南州委州政府的极大关注和支持，受到了省烹协的大力帮助，使得活动办的有声有色，不但形式多样，内容丰富多彩，受到各界的好评。

       6、 8月 19日 ，协会常务副会长兼秘书长马春芬应邀出席了白银市美食节开幕式，并协助白银市商务局成功举办了第二届小吃节。

       7、8月10日，协会应邀参加武威第一届美食节，常务副会长兼秘书长马春芬代表省烹协在开幕式上讲话，并带领孙开军、唐维生二位国家级评委园满完成了评判工作。

      三、为使会员进一步了解国内外餐饮业的发展趋势，学习与借鉴先进管理理念和方法，协会积极搭建对外交流合作平台，促进餐饮行业和谐发展。

       1、6月12日-15日，协会带领会员参加了西北五省餐饮研讨会，对西安知名餐饮企业老孙家羊肉泡馍和西安饭庄以及西安洞庭湖餐饮有限公司进行了实地考察、参观、交流，并参观了西安世界园艺博览会。

       2、7月6日—10日，协会率32名会员赴银川参加2011中国银川清真美食旅游文化节。参观全国第四届（西北赛区）中式烹调创新菜大赛；清真食品、穆斯林用品展览会 ；清真美食和风味小吃展示活动；中华餐饮绝活绝技表演；特色旅游产品展示会及回族文化展示。参与清真经济发展研讨会并考察银川特色餐饮企业阳光那波里中央厨房、东港海逸火锅城、小酌轩得月楼、雪花大酒店、德水168（火锅）、仙鹤楼等，考察企业负责人向考察团交流经营管理心得，会员们表示受益匪浅。

       3、 10月17日至20日，第二十一届中国厨师节暨首届滇池泛亚国际美食节在云南昆明市举行。协会组织了50多人的代表团参加了厨师节的各项活动。中华金厨奖表彰大会是中国厨师节的重要活动之一，我省共有5名餐饮精英获得此殊荣。其中武威市劳动就业局刘希茂董事长荣获“烹饪事业贡献奖”；兰州宁香园饭庄唐维生总经理荣获 “餐饮管理成就奖”；兰州鸿玉俏江南餐饮有限公司顾庆总经理、宏丰兰州老菜馆黄瑞宏总经理二位同志荣获 “烹饪技艺创新奖”；甘肃顺峰餐饮管理公司王玉芳荣获“优秀服务师”荣誉称号。

       4、为使会员开阔视野，给会员搭建一个境外学习考察的平台，协会还先后组织会员赴澳大利亚、新西兰、泰国、香港、澳门进行考察交流，加深了对境外餐饮的了解。

       四、大力支持会员单位开展宣传和维权活动，精心组织打造餐饮品牌，广泛开展“五名”认定活动，认真做好饮餐业职业经理人自学考试工作。

       1、为了维护餐饮行业的合法权益，促进餐饮经济的发展，1月6日由河南省餐饮与饭店行业协会牵头与全国13个省、市烹饪餐饮、饭店行业协会联合发起向中国人民银行就要求取消餐饮、住宿行业消费刷卡收2%手续费致公开信的举措，此信发出后，有关方面虽然有所动作，但距问题的解决还相差甚远。因此河南省餐饮与饭店行业协会又向全国餐饮、烹饪行业协会发出致第二封公开信的《商请函》，我会经过对会员企业认真的调查了解，基本状况与全国各省市相同，凡是使用中国银联卡刷卡收费的餐饮和饭店企业，绝大多数需付银行2%的手续费，大家一致认为银行这一做法极不合理，但又没有一个很好的解决渠道。鉴于上述情况，我协会决定坚决支持河南省餐饮与饭店行业协会的相关行动，积极参与并签署“第二封公开信”力争促成取消银行不合理的收费，为甘肃和全国餐饮与住宿经济的发展做贡献。虽然到目前为至由于种种客观原因还未达成协议，但只要是对餐饮行业发展有利、对会员有利的事，协会将会一如既往的坚持去做。

       2、1 月2日 应会员单位开盛餐饮公司的邀请参加开盛餐饮公司10周年店庆活动，马春芬代表协会致辞，以示祝贺。

       3、 4月18日一20日协会应会员单位兰州旅游职业学校的邀请参加全省10所学校组成的职校烹饪技术比赛评判工作，马春芬以裁判长的身份出席并在开幕式上讲话，在闭幕颁奖大会上又进行了详尽的点评，深受参赛师生的好评。

       4、10月8日协会常务副会长兼秘书长马春芬应邀出席白银鑫兴海港分店开业典礼，并代表协会致辞。

       5、 多年来协会在为餐饮行业打造、储备高素质的持证管理人才方面坚持不懈，组织考生参加全国餐饮业职业经理人自学考试，今年我省共报考38科次，5人取得证书。

        6、11月11日，协会副会长单位兰州悦宾楼百年庆典，协会向悦宾楼发了贺信。刘永富副省长、张立民巡视员等政府相关部门领导亲临现场以示祝贺，马春芬代表协会宣读了中烹协、省烹协等单位发来的贺信，热烈祝贺百年老店再创辉煌。

        7、 协会应会员单位的要求，广泛开展“五名”认定工作，全年共认定“甘肃餐饮名店”、“甘肃小吃名店”14 家；“甘肃名菜、名点、名小吃” 20 个品种；认定“甘肃烹饪大师、名师”30名；评选出“甘肃餐饮业诚信示范企业”11家、“甘肃餐饮业诚信示范店”9家。为弘扬甘肃餐饮文化，展示甘肃地域饮食文化风采，挖掘甘肃地方特色，打造品牌，提升会员单位的知名度和信誉度，提高品牌效应做了大量的工作。

        五、加强协会品牌建设，塑造协会良好形象，提高协会凝聚力。

政府的需要、行业的需求，就是协会义不容辞的责任。协会在工作中以“实施品牌战略，扩大服务领域，发挥协会优势，促进行业发展”为指导思想。以加强与政府部门、餐饮企业的沟通联系，扩大各地区餐饮企业的品牌建设，使之增强市场竞争力为着眼点，积极、主动的开展各项工作，取得了一定的成绩，从而提高了协会在行业和社会的知名度，增强了凝聚力和向心力。进一步展示了协会为政府、为行业、为企业、为会员服务的眛力，大大吸引了餐饮企业和烹饪工作者加盟协会的积极性，全年共吸纳团体会员 14 家，会员队伍在逐年发展壮大。 

        2011年即将过去，展望新的一年，我们满怀激情，信心百倍。协会将继续坚持在政府的指导下，面向行业、面向企业，面向会员的工作原则，主动与省商务厅等政府相关部门以及各地商务局联系，充分发挥好协会的桥梁纽带作用，争取社会各界力量，团结广大会员，开创协会工作新局面。明年协会工作的重点是作好换届准备工作，争取圆满完成换届任务。多年的实践经验告诉我们，在换届过程中，要尊重会员意见，尊敬餐饮行业的老前辈、老企业、他们经验丰富，技艺精湛，是我省餐饮行业的宝贵财富；同时，我们也要充分认识到改革开放30多年来，新型民营企业、民族企业得到了长足发展，他们在我省餐饮行业占有相当大的份额。因此，我们要解放思想，开拓创新，广泛吸纳社会知名餐饮企业和优秀餐饮人，将他们补充到我们的协会队伍中来，协会才能富有活力、具有实力，才能与时俱进，更好地为推进我省餐饮业持续、稳定、健康、和谐发展作出更大的贡献。