2012年工作总结

2012年，甘肃省烹饪协会在省商务厅和社会各界的关心和支持下，带领广大会员认真学习贯彻党的十七大精神，全面落实科学发展观，紧紧围绕全省经济建设和发展的工作大局，不断地解放思想,开拓创新。本着为会员服务、为企业服务、为行业服务的原则，团结广大会员，在配合政府实施行业管理，维护行业和企业合法权益，培养烹饪技术人才，反映会员心声，与中国烹饪协会以及兄弟省、市烹协加强交流与合作等诸多方面开展了大量的工作，为推动甘肃餐饮事业的蓬勃发展，活跃市场，构建和谐社会，做出了积极地努力。主要工作总结如下:

一、积极配合省商务厅和中烹协作好行业管理和自律工作，及

时准确地传达党和政府以及上级主管部门制定的政策法规和相关文件精神，充分发挥协会的桥梁纽带作用。

1、 协会充分利用“网站”和《甘肃烹饪信息》，紧紧围绕协会工作重心，及时准确地向会员传达党和国家的相关政策法规，帮助会员理解、落实相关政策和政府意图；反映协会各项工作动态和行业发展趋势以及促销策略，推动企业诚信创新；为宣传会员、宣传企业、宣传行业、提高行业知名度和协会公信度，提升了公共信息服务水平，为餐饮从业人员搭建了一个互动平台，资源共享、共谋发展；为促进甘肃餐饮行业的发展发挥了积极的推动作用。

2、 4月18日——20日常务副会长兼秘书长马春芬带领20多位会员赴京参加中烹协成立二十五周年庆典活动。为纪念和展示中烹协和中国餐饮业25年的辉煌历程和成就，来自全国各兄弟省市烹协的700多人共同庆贺。在庆典表彰大会上，我会荣获“全国餐饮业优秀社团奖”；副会长单位西北宾馆荣获“中国餐饮业优秀企业奖”、副会长马利民荣获“中国餐饮事业卓越贡献奖”、副会长张克发荣获“中国烹饪大师金爵奖”副会长宋智玫、马俊荣获“中国餐饮业优秀企业管理者奖”。会后与中烹协名誉会长原国家军委主席池浩田和原国内贸易部部长胡平合影留念。

3、  9月4日应白银市政府和商务局的邀请，马春芬代表协会出席了白银市烹饪协会二届一次会员代表大会并讲话。

4、  协会积极配合省商务厅做好商贸流通行业典型企业的统计工作，主动对全省餐饮行业进行为期半年的统计调研，为省商务厅提供了详实的调研统计数据。

5、  12月25日---28日马春芬受甘肃酒家酒店等级评定委员会的指派，赴海南三亚参加“国家级酒家等级评定工作等级研修班”，现场聆听了10年来国家级酒家等级评定工作的情况介绍，与参会代表共同研讨《餐饮企业的等级划分和评定》国家标准，并于兄弟省市代表进行了经验交流活动。

二、为进一步提升餐饮业服务水平，为广大餐饮消费者提供优质的服务，增强行业服务意识，培育高技能服务人才，展现餐饮行业服务风采，协会积极组织全省技能比赛。

1、 8月16日---21日由甘肃省商务厅、省总工会、省烹协主办，省烹协承办的首届甘肃餐饮业店长、服务员技能大赛在兰州国菜会馆宴会厅隆重举行。大赛以“培育优秀店长服务人员、提升餐饮企业服务水平”为宗旨，根据我省餐饮业店长、服务员的实际技能水准，依据全国商业服务优秀店长总决赛标准制定了培训和大赛标准，分个人赛和团体赛两个项目。

比赛的主要目的是为了培育我省餐饮行业管理人才，全面提升餐饮业店长综合管理水平和服务员技能，为甘肃餐饮业搭建相互学习，相互交流，共同发展的平台。为了统一标准，大赛前夕协会对全省28个餐饮企业的33位店长，57位服务员进行了为期3天的理论、实践系统培训，达到了预期的效果。比赛共有20个团队，30位店长以及50位服务员参加，进行了包括演讲、答辩，服务员摆花台、中餐宴会台和口试等项目的考核，采取现场亮分全透明的裁判方式，充分体现了公开、公平、公正的原则。团体赛11家企业荣获一等奖、9家企业荣获二等奖。服务员技能大赛个人赛13人荣获金奖、10人荣获银奖、9人荣获铜奖； 甘肃餐饮业店长技能大赛个人赛金奖9人、银奖7人、铜奖7人。通过培训和比赛为企业服务的标准化、规范化奠定了一定的基础，起到了积极地促进作用。

2、 12月25日—28日协会马春芬受甘肃酒家酒店等级评定委员会的指派，赴海南三亚参加“国家级酒家等级评定工作等级研修班”，现场聆听了10年来国家级酒家等级评定工作的情况介绍，与参会代表共同研讨国家标准《餐饮企业的等级划分和评定》，并于兄弟省市进行了经验交流活动。

三、为了弘扬甘肃餐饮文化，展示甘肃地域饮食文化风采，挖掘甘肃地域特色菜点、小吃，协会积极主动帮助全省各地政府相关部门举办美食节和烹饪技能比赛，集中展示和认定餐饮业发展的最新成果。

1、 4月23日马春芬应省商务厅的邀请，代表协会参加了2011年度甘肃省首批精品陇菜店，精品陇味小吃店、兰州牛肉面示范店授牌大会，并代表省烹协和精品陇菜评审组讲话。首批授予“精品陇菜店”15家、“精品陇菜清真店”8家、“精品陇味小吃店”18家、“兰州牛肉面示范店”47家，并按有关规定给予资金奖励。通过首批精品陇菜店，精品陇味小吃，兰州牛肉面示范店的认定和授牌，对扩大企业的品牌影响力和市场占有率，提升陇菜的知名度，做大做强陇菜产业起到积极的推动作用。

2、 8月6日上午“中国·兰州牛肉拉面节”暨“全省名优小吃节”隆重开幕，中国烹饪协会常务副会长兼秘书长冯恩援应邀参加了开幕式并讲话。省烹协常务副会长兼秘书长马春芬被省商务厅委派为裁判长带领五位国家级评委对参加本届“全省名优小吃节”展销的小吃品种进行了现场认定。

3、 8月8日马春芬应金昌市金川区政府和商务局的邀请，代表协会出席了“首届金川羊肉美食旅游文化节”开幕式，并与金昌市马副市长、金昌市商务局、旅游局以及金川区区长，商务局长进行了亲切的交谈，双方达成共识，今后加强联系，共同合作，为推动金昌餐饮业的进一步发展作贡献。

4、  11月底、12月初，马春芬受省商务厅服务业管理处指派，以评委身份参与28家牛肉面馆、2家小吃店、5家精品陇莱示范店的评审工作。

四、为使会员进一步了解国内外餐饮业的发展趋势，学习与借鉴先进管理理念和方法，协会积极搭建对外交流合作平台，促进餐饮行业和谐发展。

1、 3月8日-23日组织会员赴美国学习考察，对美国东、西海岸的纽约、华盛顿、拉斯维加斯、洛杉矶、圣地亚哥、旧金山和夏威夷等7个城市进行实地考察当地的风土人情和饮食文化，并于美国中餐协会进行了交流，受到李宇澄会长和美国加州金都金塔饮食集团林文超总经理的热情接待，不仅品尝到美味佳肴，还进行了面对面的交流、切磋技艺，深切的感受到中餐在国外强大的魅力和生命力。

2、 由我会与北京相关单位签约的港澳免费游，作为会员单位奖励员工的一个渠道，至今已有6批，共40多家会员单位的120多人次前去考察。今年3月、11月先后组织2批次48人赴香港参加了“香港婚宴及世界名酒博览会”，并游览了香港、澳门的旅游景点，考察了两地风土人情和餐饮市场。对会员单位来说，选派优秀员工出去既开阔了眼界，又激发了他们的工作热情，鼓励员工更好地为企业服务，可谓一举两得。

3、 8月8日中午，协会在副会长单位全顺楼宴请了由中烹协带领的北京、山东、东北等餐饮企业的20多位朋友，进行了现场交流，并为远道而来的客人们演示了兰州拉面技艺，使他们即饱了眼福，又饱了口福，真正品尝到了地道的甘肃清真菜肴及风味小吃，受益匪浅。

4、 10月20日至23日，第二十二届中国厨师节在河南开封市举行。协会组织了近50人的代表团参加了厨师节的各项活动。中华金厨奖表彰大会是中国厨师节的重要活动之一，经我会认真推荐，4位会员榜上有名：副会长彭孝如、会员黄瑞宏二位同志荣获“烹饪技艺创新奖”；副会长单位兰州悦宾楼餐饮娱乐有限责任公司李建玲和兰州灶王爷餐饮有限公司郭永芳二位同志荣获“优秀服务师”奖。“金厨奖”的表彰已经成为历届厨师节的品牌，深深扎根全国餐饮同仁的心中。这是多年来为餐饮事业和谐发展、不断进取、寻求成长的认可，更是对全国厨师、服务员和烹饪餐饮研究工作者的鞭策和风采展示。本届厨师节期间，与会代表还观看了《大宋·东京梦华》大型实景文艺演出；观摩了特色美食展和首届中原餐饮博览会暨第八届欧亚国际酒店用品博览会；第二届全国名厨烹饪邀请决赛；同时还现场观看了中国烹饪大师们的绝技绝活表演等异彩纷呈的各项活动。

五、着力打造餐饮品牌，广泛开展“五名”认定活动；认真推荐培养高素质人才；做好饮餐业职业经理人自学考试工作。

1、  5月6日一8日马春芬带领6位高素质人才参加全国餐饮业国家级评委、裁判员培训，其中2人孝取双项资格证书、3人考取国家二级评委证书、1人考取国家人社部裁判员证书。

     2、 多年来协会在为餐饮行业打造、储备高素质的持证管理人才方面坚持不懈，组织考生参加全国餐饮业职业经理人自学考试，今年我省共报考  科次，  人取得证书。

 3、 协会应会员单位的要求，广泛开展“五名”认定工作，全年共认定“甘肃餐饮名店”、“甘肃小吃名店”  家；“甘肃名菜、名点、名小吃”   个品种；认定“甘肃烹饪大师、名师”  名；评选出“甘肃餐饮业诚信示范企业”   家、“甘肃餐饮业诚信示范店”          家。为弘扬甘肃餐饮文化，展示甘肃地域饮食文化风采，挖掘甘肃地方特色，打造品牌，提升会员单位的知名度和信誉度，提高品牌效应做了大量的工作。

六、 加强协会品牌建设，塑造协会良好形象，提高协会凝聚力。

政府的需要、行业的需求，就是协会义不容辞的责任。协会在工作中以“实施品牌战略，扩大服务领域，发挥协会优势，促进行业发展”为指导思想。以加强与政府部门、餐饮企业的沟通联系，扩大各地区餐饮企业的品牌建设，使之增强市场竞争力为着眼点，积极、主动的开展各项工作，取得了一定的成绩，从而提高了协会在行业和社会的知名度，增强了凝聚力和向心力。进一步展示了协会为政府、为行业、为企业、为会员服务的眛力，大大吸引了餐饮企业和烹饪工作者加盟协会的积极性，全年共吸纳团体会员   家，会员队伍在逐年发展壮大。 

2012年已经过去，展望新的一年，我们满怀激情，信心百倍。协会将认真学习贯彻党的十八大报告精神，继续坚持为行业、为企业，为会员服务的工作原则，主动与省商务厅等政府相关部门以及各地商务局联系，充分发挥好协会的桥梁纽带作用，争取社会各界力量，团结广大会员，开创协会工作新局面。明年协会工作的重点是作好换届准备工作，争取圆满完成换届任务。多年的实践经验告诉我们，在换届过程中，要尊重会员意见，尊敬餐饮行业的老前辈、老企业、他们经验丰富，技艺精湛，是我省餐饮行业的宝贵财富；同时，我们也要充分认识到改革开放30多年来，新型民营企业、民族企业得到了长足发展，他们在我省餐饮行业占有相当大的份额。因此，我们要解放思想，开拓创新，广泛吸纳社会知名餐饮企业和优秀餐饮人，将他们补充到我们的会员队伍中来，协会才能更加富有活力、具有实力，才能与时俱进，更好地为推进我省餐饮业持续、稳定、健康、和谐发展作出更大的贡献。