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甘肃省烹饪协会甘肃烹饪(面点)、餐饮服务名师、大师认定条件
2009-7-14 发布

一、    烹饪名师认定条件

1、  热爱烹饪事业和本职工作,具有良好的职业道德,通晓某一菜系;

2、  连续在一线从事本专业工龄10年以上,年龄在60岁以下的现职烹

调、面点师。技艺精湛,精通本菜系,旁通其他菜系的制作技艺,实践经验丰富,为烹饪界所公认;

3、  有高级技术职称;具有较高烹饪理论水平,有丰富的厨房管理经验

发表过有关烹饪方面的文章;

4、  具有指导培养中级烹调师(面点师)的知识和能力。

二、    烹饪大师认定条件

1、 热爱烹饪事业和本职工作,具有良好的职业道德,在全省烹饪界有较高威望,精通2个以上菜系;

2、 连续在一线从事专业工龄15年以上,年龄在60岁以下的现职烹饪名师。技艺精湛,精通全国各大主要菜系的制作工艺,掌握各大主要菜系的风格,特点和代表菜点的特色,实践经验丰富,创新能力强,为烹饪界所公认;

3、 具有较高的文化程度,有很高的烹饪理论水平,有较强的厨房管理经验,有丰富的市场营销知识,发表过烹饪方面的论文或出版过烹饪专著;

4、 在全省或全国烹饪技术交流竞赛活动中,荣获过金奖或银奖,或徒弟在全省、全国比赛中获得过金、银奖、或本人为省级评委、认定师。

5、 具有指导和培养烹饪师、面点师的知识和技术能力,培养3名以上有成就、有影响的烹饪、面点高级工。

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