为提高我国餐饮业管理人员、技术人员的知识水平和职业能力，积极面对我国加入世界贸易组织后餐饮业面临的机遇和挑战，推进实施在全社会实行学历证书和职业资格证书并重的制度和劳动就业准入制度进程，中国烹饪协会和全国考办研究决定，在全国合作开考高等教育自学考试餐饮管理专业并共同实施中国餐饮业职业经理人资格证书考试。欲了解更多，请访问网站（）和中国烹饪协会网站（www.ccas.com.cn/www.cmep.cn）。
    考试课程和学分设置如下：
    餐饮管理专业（专科）考试课程和学分设置表
    专业代码：01A0202

序号	课程 代码	课程名称	学分	备注
1	03706	思想道德修养与法律基础	2	公共课
2	03707	毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论	4	公共课
3	04729	大学语文	4	公共课
4	10018	计算机应用基础（含实践）	4	公共课
5	00054	管理学原理	6
6	09001	餐饮管理与实务	6	证书课程
7	00977	餐饮业法规	5
8	00177	消费心理学	5
9	09002	餐饮市场营销	6	证书课程
10	09003	现代厨房管理	4	证书课程
	09004	现代厨房管理（实践）	2
11	09005	食品卫生与安全	6	证书课程
12	00978	烹饪工艺学（二）	3	选修课 （四选三）
	00979	烹饪工艺学（二）（实践）	2
13	00980	烹饪原料学（二）	3
	00981	烹饪原料学（二）（实践）	2
14	00982	餐饮服务	3
	00983	餐饮服务（实践）	2
15	00984	酒水知识	4

   餐饮管理专业（独立本科段）考试课程和学分设置表
    专业代码：01B0202

序号	课程 代码	课程名称	学分	备注
1	03708	中国近代史纲要	2	公共课
2	03709	马克思主义基本原理概论	4	公共课
3	00015	英语（二）	14	公共课
4	00051	管理系统中计算机应用	3	公共课
	00052	管 理 系 统 中 计算 机应用（实践）	1
5	00985	餐饮经济学导论	6
6	00986	中国饮食文化	6
7	09006	餐饮企业人力资源管理	6	证书课程
8	09008	餐饮企业信息管理	6	证书课程
9	09007	餐饮企业财务管理	6	证书课程
10	09009	餐饮企业战略管理	6	证书课程
11	00987	餐饮美学	4	选修课 （四选二）
12	00988	食品营养学	4
13	00989	国外饮食文化	4
14	00990	宴会设计	3
	00991	宴会设计（实践）	1
	10128	论文	0	不记学分
备注：论文答辩成绩为“良”以上方可取得学士学位

    考试及报名时间安排

序号	考试类别	考试时间	报考时间	备注
1	学历考试	4月第2、3周	12.18-1.18	注册后可网报
2	学历考试	10月第3、4周	6.18-7.18
3	公共课加考	1月	10.15-25
4	证书课程	5月第3个周末	3月中旬	现场报名
5	证书课程	11月第3个周末	9月中旬
6	专业实践课	见当年考试安排
7	计算机应用（实践）	每年6.15-17和12.15-17关注		本科

    报考规定：
    （一）专科段
    对于欲报考的考生无学历及经验的要求
    （二）本科段
    1、烹饪类、经济管理类专科毕业生可直接报考餐饮管理专业独立本科段。
    2、其他类专业专科毕业生参加餐饮管理专业独立本科段考试，须加考《餐饮管理与实务》、《现代厨房管理》（含实践）、《食品卫生与安全》三门课程。
    3、年龄在35岁（含）以上的考生，可以不考英语（二）课程，但必须加考该专业独立本科段的二门选修课及专科的一门选修课，方可获得本科毕业证书，但不能申请学士学位。
学历层次和规格：
    高等教育自学考试餐饮管理专业分为专科层次和独立本科段。凡取得本专业专科考试计划规定的14门课程的合格成绩，思想品德经鉴定符合要求者，发给专科毕业证书；凡取得本专业独立本科段考试计划规定的12门课程的合格成绩，通过论文答辩，思想品德经鉴定符合要求者，发给本科毕业证书。根据北京市学位委员会《关于授予高等教育自学考试本科毕业生学士学位的暂行规定》及主考院校关于学位授予的有关规定，由有学位授予权的主考院校授予管理学学士学位。毕业论文经答辩未通过的，必须补做，不补做者不予毕业，补做合格的，可以获得本科毕业证书，但不授予学位。
    报考费收费标准：
    学历课程：每科30元
    （职业经理人资格）证书课程：每科150元
    实践课：参照主考院校的缴费规定，具体见当期报考通知
    注：1.首次报名的新生需携带身份证原件、复印件1份、一寸彩照1张
    2.学历考试的报考费采用网上报考缴费系统统一缴费，新生在首次报名时需办理一张银行卡（借记卡、储蓄卡均可）

    供稿：中国烹饪协会自考办