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悦宾楼
2009-7-14 发布

 

    50年里,国家特级酒店、中华老字号、中华餐饮名店……无数个耀眼的光环绕着她。50年,“悦宾楼”已经成为兰州的城市名片,成为金城老字号餐饮企业发展的一个缩影——— 
  故事一 重归故里寻乡情 

    悦宾楼凭借北京烤鸭、葱烧海参、糖醋里脊、烧三鲜、芫爆鱿鱼卷等一道道特色名菜,以一个最鼎盛时不过数百座位的中小餐馆,每年众多名人慕名而来,享誉海内外,在餐饮行业竞争激烈的今天,悦宾楼已然是老兰州文化的标志。 

    去年10月,一位台湾张老先生回到阔别多年的兰州,想做的第一件事就是要到“悦宾楼”尝尝原汁原味的京味菜,为的就是要找回一些当年老兰州的印象。和张老先生一样,重归故里寻访“悦宾楼”的老兰州们,他们更多的还是在寻觅着一种“失去的文化”,而悦宾楼恰恰就是这些事物的见证者。 

  故事二 老字号见证三代结良缘 

    老字号的信誉、老字号特色的文化底蕴,成为众多市民对生活的品质、文化“味”的追求。尽管兰州人婚宴、家宴的“请客”形式也在不断“升级换代”,但像结婚这样的人生大事,很多市民依然是衷情“悦宾楼”。 

    生于上世纪70年代的高先生回忆说,对老字号的感情,像他这个年龄的年轻人更多的是童年回忆。他清楚地记得小时候,父母经常推着车带他和姐姐去悦宾楼品尝大餐的情形。不仅如此,高先生的祖父母、父母,连同他自己,一家三代都是在悦宾楼喜结良缘的。高先生激动地说,悦宾楼见证了他们一家三代人的幸福时刻,为他们一生留下了美好的回忆。 

    故事三 “忘不了,老兰州的美味” 

    “要吃美味,到悦宾楼”……67岁的宋老先生,说起悦宾楼的美味依然是记忆犹新。他告诉记者,早年的悦宾楼在庆阳路宣家巷口。“当时要在悦宾楼办婚宴,可是很有面子的事儿!那天参加婚宴时,我记得有一道菜非常好吃,那就是炸得金黄的、外脆内嫩的糖醋里脊。” 

    悦宾楼可以说是兰州文化、历史的一个代表。他们全家对悦宾楼这个百年老店有深厚的感情,因为悦宾楼的菜品几十年如一,在质量上是过硬的。她衷心地希望悦宾楼把继承和发展相结合,在金城继续传承一个百年餐饮的独特魅力。“百年老店”不老的品牌提起兰州餐饮的老字号,“悦宾楼”当之无愧。作为一家以经营正宗京菜闻名遐尔的餐饮企业,“悦宾楼”已经走过了95个春夏秋冬,仅在兰州就已经有整整50个年头了。这50年,“悦宾楼”已经成为兰州的城市名片,成为金城老字号餐饮企业发展的一个缩影。 

    “悦宾楼”现任掌门人单玉川每每回忆起酒楼的发展史总是感触多多、自豪多多。 

    早在 1911年,北京旗人王志壮与烟台名厨于秀廷在北京创建了悦宾楼,翌年移上海湖北路。当时,旧上海滩中西菜馆繁多,土洋酒楼林立。悦宾楼凭精湛的烹饪技艺与诚信周全的服务,博得“上海京邦魁首”之盛誉,又获得“明高天下而光烛临国”之赞扬,在沪四十四载,可谓日日宾朋满座,时时悦色溢堂。 

     1956年10月,为支援西北建设,悦宾楼整体迁兰,落脚于庆阳路一座年久失修的贸易客栈,条件虽简,却再次名声鹊起,食客如织。 1976年更名为“庆阳路菜馆”, 1978年合并为“兰州餐厅”, 1980年恢复老字号。“悦宾楼”历经风雨,坎坷百年,然本心依旧,原色未改。悦宾楼迁兰后,始终坚持经营正宗京菜,为金城人民服务近五十年,赢得了良好的声誉。 

    “悦宾楼”开创了金城第一家安装自来水,第一家安装霓虹灯,第一家带有“帮口”特色,第一家拥有一流服务水平……无数个史无前例的餐饮典范。可以说,当时所有关于“悦宾楼京菜馆”的符号无一不让金城人欣喜激动。 1982年10月选迁现址,“悦宾楼京菜馆”再续老字号的辉煌神话。 1986年,悦宾楼第一家引进北京烤鸭,让兰州人不出家门便可以品尝到味美正宗的北京烤鸭。历经风雨本色不改作为一家历久弥新的中华老字号企业,“悦宾楼”走过的95年是坎坷的95年,更是收获荣誉与绽放光芒的95年。 

    如今的悦宾楼坐落于兰州市酒泉路商业繁华中心,五层大楼古色古香,经营面积近3千平方米。酒楼有餐厅3个,对外销售部一个,包厢、豪包二十多间,可供 600名宾客同时就餐。一楼为烤鸭厅,二楼为风味厅,三楼为宴会厅。目前,悦宾楼在册员工146名,中级以上厨师、服务师中有专业技术高级职称的管理人员78名,占员工总数的 54.5%,中国烹饪大师4名,中国烹饪名师1名,中国服务大师1名,特级宴会设计师两名,高级服务师5名。他们精湛的厨艺与诚信热情的服务倾倒了几代人,博得了“金城第一酒楼”的美誉。从悦宾楼走出去的名厨更是不下百名,使悦宾楼成为兰州餐饮业培育名厨的“黄埔军校”。 

    95年来,“悦宾楼”创下了餐饮界的不老神话。在沪四十余载,“日日宾朋满座、时时悦色溢堂”;迁兰50年,更是成为人们彰显身份和地位的象征。 

     1991年,悦宾楼成为省内商业系统第一个晋升为国家二级企业的饮食企业; 1994年企业被国家物价局、全国总工会授予“执行特价计量政策法规优秀单位”称号;自 1994年起连续被兰州市政府评为“最佳效益企业”; 1997年被国内贸易部批准为首批36家国家特级酒店(饭庄)之一,成为除陕西省外西北四省唯一获准的“国家特级酒家”。 

     2002年11月被中国烹饪协会审定授予“中华餐饮名店”企业荣誉称号; 2005年被兰州市企业联合会评审为优秀企业“金奔马奖”; 2004年被省卫生厅定为首批食品卫生 A级单位。悦宾楼在百姓心中扎根历经百年风雨的“悦宾楼”,沿袭优秀的传统工艺,百菜百味,悦色溢堂,她的名字连同她的美味珍馐,令不少人一提及就津津乐道。 

    采访时,一位正在吃饭的罗老先生告诉记者,在上世纪物资匮乏年代,大家都排着长队来悦宾楼吃饭。可以说,想当年拥有“知味停车、闻香下马”之誉的悦宾楼是兰州饮食文化的亮点,但如今老兰州餐饮业中曾经“三楼一馆”的敦煌楼、五泉菜馆已是芳踪难寻,成了兰州人“奢侈”的回忆。 

     1997年底,根据兰州市“五整体、三转变”的改革思路,结合企业实际进行了以调整所有制结构,推进产权制度改革为中心的股份合作制改革。 1999年2月8日,兰州悦宾楼餐饮娱乐有限责任公司正式挂牌。 

    作为兰州餐饮业的一家老字号,酒泉路上的“悦宾楼京菜馆”已经连同她的辉煌历史牢牢扎根在金城人民心底。 

    在谈及悦宾楼将来的发展时,一向为人低调的单总经理显得自信而执著:“的确,多年来,金城餐饮界犹如大浪淘沙,有多少曾经熟悉的酒楼饭店如今难觅踪影,而悦宾楼凭借独特风格、多年来的文化积淀,以及消费者对老字号的信赖与认可,在经受了搬迁、改制等一系列挫折与磨砺后更显醇厚芬芳,相信今后的悦宾楼在金城餐饮业老字号中还将独树一帜。” 

    多年来,悦宾楼始终以纯正的京帮口味吸引着顾客,从做工到口味、造型、色彩在金城餐饮业中首屈一指,有独一无二的口碑,。许多家庭扶老携幼而来,为的就是尝一尝这儿的纯正口味。如今的“悦宾楼”不但拥有一大批中老年食客,同时也吸引着年轻时尚的消费群体流连忘返。难怪有食客感慨说:“这年头,少不了隔三差五就去酒楼饭店,但吃来吃去,还是悦宾楼地道。” 

    量足、味正、实惠、地道是“悦宾楼”永远的承诺,也是大众之所以一直以来钟情并信赖于“悦宾楼”的秘密所在。今年恰逢悦宾楼迁兰五十周年,为回报金城百姓对悦宾楼的厚爱,在国庆期间店庆的五天里,悦宾楼每天送出50桌5折菜肴,全天用餐 8.5折的优惠,引得许多市民早上四五点钟就来排队。这一惠民举措不仅让悦宾楼天天顾客盈门,更是激起了兰州人回味老字号的热潮。一时间品尝老字号,寻找老兰州成为眼下兰州人的时尚追求。

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