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马大胡子餐饮服务公司
2009-7-14 发布

 

    黄河之滨的马滩,在喧嚣的都市中显得格外宁静而美丽;但位于此地的“兰州马大胡子餐饮服务公司”却总是车水马龙,成为马滩最靓丽的一道风景。一排有着浓郁民族特色的建筑不断地在与黄河同向延伸;奔腾不息的母亲河水从新颖的餐厅前流过,一块块碧绿如茵的农田在餐厅后绽放着生机。来这里就餐的市民在不经意间享受着美味与美景的双重喜悦。  

    这个已有9年历史的民族餐饮企业,凭借科学管理及在行业中的影响,获得了诸多殊荣,“马大胡子”已成为民族饮食文化、西北地方名优小吃的代名词;近年来,“马大胡子”挺进新疆、问鼎北京,所到之处好评如潮,已成为外界了解兰州乃至甘肃的一个窗口,为马大胡子走向全国奠定了坚实的基础。  

    马大胡子之勇气挑战自我振兴民族餐饮  

    有人说,决策者要有过人的智慧,但马大胡子的“掌门人”刘建国却认为,最关键的还是要有勇气。  

    早在1994年,敢为人先的刘建国自断后路,甩掉令人艳羡的“铁饭碗”,在市场经济的大潮中成了一位新的弄潮儿。从事塑料行业时,他如鱼得水,赢得了“塑料大王”的美称。几乎在一夜之间,刘建国又将目光盯在餐饮业上。这种选择令亲朋好友惊诧不已,难以理解。其实,刘建国有自己的想法:他要在粤菜、川菜纷纷抢滩兰州之时,扛起振兴民族餐饮业大旗,宏扬陇上特色餐饮文化。  

    理想总是美好的,但现实无一例外地充满了曲折。刘建国为了创出独具特色的民族餐饮品牌,三下靖远向羊羔肉的创始人马彦龙先生求教,掌握了靖远羊羔肉的选料、制作等特点。他并进一步挖掘“羊羔肉”制作的传统工艺,根据现代人的口味重新研制调料配方,在近两个月的时间内,耗费了上千斤羊羔肉,反复试制并成功地将部分中药材加入其中,使“羊羔肉”在保持原有风味的基础上融进药膳功能,同时彻底解决了“羊膻味”。终于,色香味俱全的具有民族风味的马大胡子羊羔肉问世了。  

    产品有了,餐厅开在什么地方呢?毫无疑问,作为省会城市的兰州有着羊羔肉最大的顾客群。1999年初,刘建国来到滨河西路的马滩,站在宽广的郊区,极目四望皆是绿树农田,他眼前一亮,说:“就在这里。”刘建国要在滨河西路开餐厅,闻者无不再次惊诧,“必死无疑”之声不绝于耳。刘建国笑道:“商机的发现不是逻辑推理的结果,但结果会最终证明我的判断符合逻辑”,他坚信马大胡子能化腐朽为神奇。9年的经营实践证明,刘建国的选择是正确的,这里已成为兰州城市规划中新城区的核心区。  

    1997年金秋时节,寄托着刘建国民族餐饮梦想的马大胡子羊羔肉专卖店在滨河路悄然亮相。他也就此踏入了振兴民族餐饮业的“无形大道”。  

    让看空者做梦也没有想到的是,亮相不久的马大胡子每天都吸引着无数的消费者,宽阔的餐厅都显得有点拥挤,这让刘建国感到了欣慰,他知道这里将成就自己的餐饮事业,他的人生也将从这里开始越来越精彩。   
  
 
    品牌是企业的灵魂,质量是企业的生命。“马大胡子”四个字凝结着马大胡子人的执著,也凝结着消费者的信任。有人说,马大胡子是餐饮业的“后起之秀,但准确地说,应该是刘建国把握住了“后发优势”。  

    “马大胡子”羊羔肉经省商务厅、省劳动厅、省烹饪协会等几家单位联合考核,被评为甘肃省餐饮行业的“十佳企业”,并获得“甘肃省名优小吃”称号;在全国第二届中华名优小吃大赛中,马大胡子羊羔肉被中国烹饪协会评为“中华名优小吃”,2001年底,在海口举办的第二届全国美食节上,“马大胡子”又被中国烹饪协会认定为“中华餐饮名店”。2002年,“马大胡子”注册商标被认定为“甘肃省著名商标”,随后,刘建国获中国烹饪协会颁发的全国餐饮管理成就奖、甘肃省餐饮优秀企业家称号。同年9月,马大胡子北京连锁店成功开业。  

    巨大的激情和勇气,是刘建国塑造“马大胡子”品牌的秘诀。为了使具有民族风味、地方特色的“马大胡子”品牌羊羔肉尽快被消费者认可,马大胡子人除在质量、服务、风味、特色宣传上下工夫之外,1998年向国家工商局申请注册了“马大胡子”商标,通过几年的努力,“马大胡子”品牌很快被社会认可,成为兰州餐饮业的知名品牌。随着“马大胡子”在兰州的叫响,许多人堂而皇之地挂起了“马大胡子”羊羔肉的招牌,严重损害了马大胡子的合法权益,曾一度闹得沸沸扬扬的兰州、张掖真假“马大胡子”商标侵权案对簿公堂,令许多人记忆犹新。这起甘肃省首例知识产权商标侵权案,历时一年多终于尘埃落定,公正的法律为兰州马大胡子伸张了正义。  

    通过这场打假官司,刘建国更加坚定了保护名优品牌的信心。他明白,保护好“马大胡子”的品牌,不仅是对消费者负责,更是为民族餐饮市场的持续发展尽力。  

    刘建国接受记者采访时乐观地说:“我有一个愿望,就是通过长期的品牌建设,将‘马大胡子’打造成百年老店,某一天能在兰州举行马大胡子百年庆典仪式。”  

    马大胡子之扩张折服京城连锁开向全国  

    如果把经营企业当作一盘棋,那么,刘建国的这盘棋显然开局不错;中盘发力,他下得越来越得心应手。  

    经过9年发展,“马大胡子”成了民族餐饮业的新贵。早在2000年,就有人建议刘建国在市内开分店,随后,全国各地的不少商家与“马大胡子”洽谈加盟。然而,刘建国保持了一个企业家应有的理智。他认为,品牌、企业文化的建设是一个长期的过程,“马大胡子”应是“根深叶茂后再遍地开花”。开连锁店只是时间问题,先要稳健行走,因为“一场完美的演出总是来自充分的准备。”  

    2002年9月份,马大胡子餐饮服务公司成立5周年之际,第一个真正意义上的连锁分店在北京成立了。马大胡子北京连锁店的成功开业,宣告了“马大胡子”这一民族品牌正式挺进全国。随后,刘建国把视线投向了更为广阔的空间,青岛、武汉、西安等重要经济城市已在他的近期规划之内。他的目标是:5年中在全国大中城市发展20家马大胡子连锁店,并逐渐开发相关产业。  

    “在兰州大名鼎鼎、曾屡获‘中华名小吃’、‘甘肃名小吃’等殊荣的‘马大胡子’,终于也来到了北京。这里招牌羊羔肉选用上等羔羊肉精心烹制,色泽鲜亮,肉质细嫩,滋味醇厚;烤全羊外焦里嫩,香酥可口;黄焖羊头等名菜更是正宗,即使是地道的西北人来尝了也不由得交口称赞。包间都以大家很熟悉的甘肃地名来命名,装修的风格也有几分西北风情。”北京食客如是评价。  

    刘建国认为,餐饮业在未来20年,竞争会更加激烈,但商业机遇也会越来越多。特色餐饮在继承原有优秀文化传统的基础上,多方面吸纳现代科技的成果,将会展示出更加迷人的风采,特色餐饮市场的前景会非常广阔。  

    尽管获得了优秀青年企业家的称号,但刘建国的心里非常清楚,想做的事还很多,要走的路正长。在这个每天都可能有奇迹发生的时代,刘建国要带领他的团队以一贯的稳健作风,继续在民族餐饮事业上进行卓有成效的探索。作为一个以振兴民族餐饮为己任的企业家,刘建国对人谈的更多的,是民族餐饮业的发展前景和对社会贫弱群体的关注。为了这个理念,他已经付出了太多!  
 

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